Sự ra đời của Hội Ẩm thực Chay (VCA) trực thuộc Hiệp hội Ẩm thực TP.HCM (FBA) được kỳ vọng tạo một đầu mối chuyên ngành để kết nối doanh nghiệp, đầu bếp, chuyên gia và các đơn vị trong chuỗi giá trị ẩm thực chay, từ đó thúc đẩy chuẩn hóa, mở rộng thị trường và phát triển theo hướng xanh, sạch, bền vững.
Ngày 11/8, tại TP.HCM, Đại hội thành lập Hội Ẩm thực Chay (VCA), nhiệm kỳ I (2026-2031), chính thức diễn ra. Sự kiện đánh dấu bước hình thành một tổ chức chuyên ngành được định hướng tập hợp, kết nối và đồng hành cùng cộng đồng đang hoạt động trong lĩnh vực ẩm thực chay.
Tại Đại hội, các đại biểu thống nhất thông qua Điều lệ Hội, Quy chế tổ chức và hoạt động, báo cáo kết quả vận động thành lập Hội, kế hoạch hành động phát triển giai đoạn 2026-2030 và đề án nhân sự Ban Chấp hành, Ban Kiểm tra nhiệm kỳ I.
Theo Ban Vận động, những năm gần đây, xu hướng tiêu dùng xanh, thực phẩm lành mạnh, ăn chay và phát triển bền vững ngày càng được quan tâm. Ẩm thực chay không còn chỉ được nhìn nhận đơn thuần dưới góc độ dinh dưỡng mà còn gắn với sức khỏe, bảo vệ môi trường, lối sống văn minh và kinh tế xanh.
Trong bối cảnh đó, TP.HCM có nhiều nhà hàng, doanh nghiệp, cơ sở sản xuất, chuyên gia và tổ chức hoạt động trong lĩnh vực ẩm thực chay. Tuy nhiên, theo hồ sơ vận động thành lập Hội, trước khi VCA ra đời, lĩnh vực này chưa có một tổ chức chuyên ngành đủ vai trò tập hợp, kết nối, hỗ trợ và đại diện cho cộng đồng.
Đây được xem là khoảng trống mà VCA hướng tới lấp đầy. Theo Quy chế, Hội là tổ chức chuyên ngành trực thuộc FBA, có chức năng tập hợp, kết nối và phát triển cộng đồng cá nhân, tổ chức, doanh nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực chay và các ngành nghề liên quan.
Không dừng ở vai trò kết nối, VCA đặt mục tiêu hỗ trợ hội viên nâng cao năng lực cạnh tranh, xúc tiến thương mại, mở rộng hợp tác và phát triển bền vững. Hội cũng hướng tới kết nối các nguồn lực trong và ngoài nước, thúc đẩy đổi mới sáng tạo, chuyển đổi số và hội nhập quốc tế.
Một trong những điểm đáng chú ý trong định hướng hoạt động của VCA là thúc đẩy chuẩn hóa ngành. Hội dự kiến phối hợp với các cơ quan, tổ chức, chuyên gia và đơn vị chuyên môn để xây dựng, phổ biến và khuyến khích áp dụng các tiêu chuẩn, quy chuẩn, tiêu chí đánh giá chất lượng đối với sản phẩm, dịch vụ và cơ sở kinh doanh ẩm thực chay.
Song song với chuẩn hóa là đào tạo nguồn nhân lực. Các chương trình dự kiến tập trung vào quản trị, vận hành, dinh dưỡng, kỹ thuật chế biến, chuyển đổi số và đổi mới sáng tạo.
Hội cũng sẽ tổ chức các hoạt động kết nối giao thương, hội chợ, triển lãm, lễ hội, diễn đàn, hội thảo, cuộc thi chuyên môn và chương trình xúc tiến thương mại nhằm quảng bá sản phẩm, dịch vụ và thương hiệu của hội viên.
Ban Vận động xác định 5 chương trình trọng tâm cho giai đoạn đầu gồm phát triển tổ chức và hội viên; đào tạo nguồn nhân lực; xúc tiến thương mại và truyền thông; chuẩn hóa ngành; phát triển bền vững và trách nhiệm xã hội. Đây được xem là những trụ cột để VCA từng bước xây dựng một cộng đồng ẩm thực chay có tính liên kết và chuyên nghiệp hơn.
VCA không giới hạn đối tượng tham gia ở các nhà hàng hay cơ sở kinh doanh. Theo Quy chế, hệ thống hội viên có thể bao gồm doanh nghiệp, hợp tác xã, hộ kinh doanh, cá nhân hoạt động, nghiên cứu, giảng dạy, tư vấn hoặc sáng tạo trong lĩnh vực ẩm thực chay.
Các trường đại học, viện nghiên cứu, hiệp hội, tổ chức xúc tiến thương mại và những đơn vị trong và ngoài nước có hoạt động hợp tác, đào tạo, nghiên cứu, xúc tiến thương mại và phát triển cộng đồng cũng có thể trở thành hội viên liên kết.
Cách tiếp cận này cho thấy định hướng của Hội không chỉ tập trung vào việc quảng bá món chay mà hướng đến hình thành một hệ sinh thái hoàn chỉnh, kết nối từ nguyên liệu, sản xuất, chế biến, kinh doanh, đào tạo đến nghiên cứu và xúc tiến thị trường.
Công tác nhân sự nhiệm kỳ đầu cũng được xây dựng theo nguyên tắc bảo đảm cơ cấu hợp lý, đại diện cho các lĩnh vực của hệ sinh thái ẩm thực chay, lựa chọn những cá nhân có uy tín, chuyên môn, trách nhiệm và tâm huyết với ngành.
Với việc chính thức thành lập, VCA được kỳ vọng trở thành cầu nối giữa cộng đồng doanh nghiệp và các nguồn lực xã hội, góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ, hỗ trợ mở rộng thị trường và lan tỏa văn hóa ẩm thực chay.
Trong giai đoạn 2026-2030, trọng tâm của Hội sẽ là củng cố tổ chức, phát triển hội viên, đào tạo nhân lực, thúc đẩy xúc tiến thương mại, từng bước chuẩn hóa ngành và gắn hoạt động kinh doanh với trách nhiệm xã hội. Qua đó, ẩm thực chay được kỳ vọng không chỉ là một xu hướng tiêu dùng mà từng bước trở thành một lĩnh vực kinh tế – ẩm thực có tổ chức, có tiêu chuẩn và có khả năng hội nhập.
Hoàng Phương
